Nyd sommeren i naturskønne omgivelser! Få 20% rabat fra 01.07.24 til 18.08.24 på vores Sommerophold inkl. 2-retters middag.
Brug rabatkoden: SOMMER

Nyd sommeren i naturskønne omgivelser! Få 20% rabat fra 01.07.24 til 18.08.24 på vores Sommer Ophold inkl. 2-retters middag.
Brug rabatkoden: SOMMER

Selskaber
Sæsonmenu

Hotel Ny Hattenæs
sæsonmenu

På Hotel Ny Hattenæs sætter vi en stor ære i at lave en sublim menu med de bedste råvarer.

Derfor har vi udarbejdet selskabsmenuer, der skrifter med årstiderne, for at sikre råvarens kvalitet, og ikke mindst vores gæsters oplevelse.

Menuforslag til selskaber forår

april, maj, juni 

Forretter
(Vælg mellem) 

 Kold røget laks fra Færøerne med små salater, vagtelæg og syrnet fløde 

Dampet hvide asparges med iberico skinke, havgus og asparges skum 

Saltet kammusling med agurk, shiso og ponzu 

  

Hovedretter
(Vælg mellem)

 Sommerbuk med pommes anna, grillet løg og pebersauce  

Kalvemørbrad med grønne asparges, knust kartoffel, bearnaise og sauce bordelaise (tilkøb 50,-) 

Stegt havtaske med blomkål, nye danske kartofler og hummer sauce  

Desserter
(Vælg mellem) 

 Chokolademousse med nøddepraline, saltkaramel og vanilje is 

Rabarberkompot med rabarber sorbet, hvid chokoladecreme og lakrids 

Havesyre sorbet, yoghurtmousse og syrlig yoghurt marengs 

Menuforslag til selskaber sommer/sensommer 

juli, august, september 

Forretter
 (Vælg mellem)

Letsaltet laks med pocheret æg, hollandaise og spinat 

Saltet helleflynder med agurk, syrlige æbler, klorofyl sauce og basilikum 

Grillet artiskokker med Serano, trøffel vinaigrette og pinjekerner 

 

Hovedretter
(Vælg mellem)
 

Stegt perlehøne med stegte kantareller, majs og jus gras sauce 

Kalvemørbrad med ærte francaise, knust kartoffel, bearnaise og sauce bordelaise (tilkøb 50,-) 

Stegt havtaske med ærte francaise, knust kartoffel og hummer sauce 

 

Desserter
(Vælg mellem)

Peach Melba  

Yoghurtmousse, hindbær consommé, syltet fersken, fersken sorbet og sprødt 

Islagkage med sommerblomster, jordbær og pistacie marcipan 

Abrikos tærte med hvid chokolade cremeux, hvidvin sorbet 

Menuforslag til selskaber efterår 

oktober, november og december 

Forretter
 (Vælg mellem)

Jomfruhummer tatar med blomkål creme, blomkåls couscous og syrnet fløde 

Helleflynder terrine med selleri, basilikums olie og citrus sauce 

Iberico skinke med thybo creme, sprøde thybo flager og chimichurri 

 

Hovedretter
(Vælg mellem)
 

Vildt filet med karl johan a’ la creme, pommes anna og pebersauce 

Kalvemørbrad med okse hale ragout, skorzonerrødder, bearnaise og sauce bordelaise (tilkøb 50,-) 

Rosa stegt canette bryst med grønkål, palmekål og gastrik sauce  

 

Desserter
(Vælg mellem)

Chokolademousse lavet på Valrhona med valnødder is, karamel og sprød chokolade 

Kæmpe eskimo som islagkage med vanilje, solbær sorbet, sprød mørkchokolade 

Røde æbler som sorbet, kompot, sprød hvid chokolade og creme fraiche mousse 

Menuforslag til selskaber vinter  

januar, februar, marts 

Forretter
 (Vælg mellem)

Grillet jomfruhummer med havgus creme, sprøde havgus flager og chimichurri 

Marineret tun med avocado, teriyaki og sesam 

Okse tatar med jordskokke creme, jordskokkechips og hjertesalat 

Hovedretter
(Vælg mellem)
 

Kalvemørbrad med jordskokker, pommes anna, bearnaise og sauce bordelaise (tilkøb 50,-) 

Grillet iberico pluma med kartoffelgratin, saltbagt selleri og havgus sauce 

Stegt helleflynder med hvidvins braiseret fennikel, karotter og sauce nage 

Desserter
(Vælg mellem)

Islagkage lavet på passion, kokos og banan 

Ananas i yuzu med ananas sorbet tilsmagt yuzu og hvid chokoladecreme 

pære som kompot, vanilje mousse, vanilje parfait og pære sauce 

Menuforslag til selskaber forår 

april, maj, juni 

Forretter
 (Vælg mellem)

Kold røget laks fra Færøerne med små salater, vagtelæg og syrnet fløde  

Dampet hvide asparges med iberico skinke, havgus og asparges skum 

Saltet kammusling med agurk, shiso og ponzu  

Hovedretter
(Vælg mellem) 

Sommerbuk med pommes anna, grillet løg og pebersauce 

Kalvemørbrad med grønne asparges, knust kartoffel, bearnaise og sauce bordelaise (tilkøb 50,-) 

Stegt havtaske med blomkål, nye danske kartofler og hummer sauce 

Desserter
(Vælg mellem)

Chokolademousse med nøddepraline, saltkaramel og vanilje is 

Rabarberkompot med rabarber sorbet, hvid chokoladecreme og lakrids 

Havesyre sorbet, yoghurtmousse og syrlig yoghurt marengs 


Menuforslag til selskaber sommer/sensommer 

juli, august, september 

Forretter
 (Vælg mellem)

Letsaltet laks med pocheret æg, hollandaise og spinat 

Saltet helleflynder med agurk, syrlige æbler, klorofyl sauce og basilikum 

Grillet artiskokker med Serano, trøffel vinaigrette og pinjekerner 

Hovedretter
 (Vælg mellem)

Stegt perlehøne med stegte kantareller, majs og jus gras sauce 

Kalvemørbrad med ærte francaise, knust kartoffel, bearnaise og sauce bordelaise (tilkøb 50,-) 

Stegt havtaske med ærte francaise, knust kartoffel og hummer sauce 

Desserter
 (Vælg mellem) 

Peach Melba  

Yoghurtmousse, hindbær consommé, syltet fersken, fersken sorbet og sprødt 

Islagkage med sommerblomster, jordbær og pistacie marcipan 

Abrikos tærte med hvid chokolade cremeux, hvidvin sorbet 

Menuforslag til selskaber efterår  

oktober, november og december 

Forretter
 (Vælg mellem)

Jomfruhummer tatar med blomkål creme, blomkåls couscous og syrnet fløde 

Helleflynder terrine med selleri, basilikums olie og citrus sauce 

Iberico skinke med thybo creme, sprøde thybo flager og chimichurri 

Hovedretter
 (Vælg mellem)

Vildt filet med karl johan a’ la creme, pommes anna og pebersauce 

Kalvemørbrad med okse hale ragout, skorzonerrødder, bearnaise og sauce bordelaise (tilkøb 50,-) 

Rosa stegt canette bryst med grønkål, palmekål og gastrik sauce   

Desserter
 (Vælg mellem) 

Peach Melba  

Chokolademousse lavet på Valrhona med valnødder is, karamel og sprød chokolade 

Kæmpe eskimo som islagkage med vanilje, solbær sorbet, sprød mørkchokolade 

Røde æbler som sorbet, kompot, sprød hvid chokolade og creme fraiche mousse 

Menuforslag til selskaber vinter  

januar, februar, marts  

Forretter
 (Vælg mellem)

Grillet jomfruhummer med havgus creme, sprøde havgus flager og chimichurri 

Marineret tun med avocado, teriyaki og sesam 

Okse tatar med jordskokke creme, jordskokkechips og hjertesalat 

Hovedretter
 (Vælg mellem)

Kalvemørbrad med jordskokker, pommes anna, bearnaise og sauce bordelaise (tilkøb 50,-)  

Grillet iberico pluma med kartoffelgratin, saltbagt selleri og havgus sauce 

Stegt helleflynder med hvidvins braiseret fennikel, karotter og sauce nage  

Desserter
 (Vælg mellem) 

Islagkage lavet på passion, kokos og banan 

Ananas i yuzu med ananas sorbet tilsmagt yuzu og hvid chokoladecreme 

pære som kompot, vanilje mousse, vanilje parfait og pære sauce 

TILMELD DIG HOTEL NY HATTENÆS NYHEDSBREV

(Du kan til enhver tid afmelde dig nyhedsbrevet ved at klikke på afmeldingslinket nederst i vores e-mails.)

Læs mere om vores persondatapolitikker