Menuforslag til selskaber
Forår
april, maj, juni
Forretter
(Vælg mellem)
Koldrøget laks fra Færøerne med små salater, vagtelæg, syrnet fløde
Dampede hvide asparges med Iberico skinke, Havgus, aspargesskum
Saltet kammusling med agurk, marinerede ørredrogn, shiso, yuzu ponzu
Hovedretter
(Vælg mellem)
Sommerbuk med Pommes Anna, grillede løg, citronconfit crème, pebersauce
Kalvemørbrad med grønne asparges, nye løg, knust kartoffel, sauce Bordelaise (tilkøb 50,-)
Stegt havtaske med blomkål, hasselnødder, nye danske kartofler, hummersauce
Desserter
(Vælg mellem)
Chokolademousse med nøddepraline, saltkaramel, vaniljeis (tilkøb 25,-)
Rabarberkompot med rabarbersorbet, hvid chokoladecreme, skovmærke
Havesyre islagkage, vaniljeparfait, syrlig yoghurt marengs, yoghurtis
Menuforslag til selskaber
Sommer/sensommer
juli, august, september
Forretter
(Vælg mellem)
Letsaltet laks med pocheret æg, Hollandaise, spinat
Ceviche af dansk havbars med violette kartoffelchips, koriander, basilikum
Rørt oksetartar med sprøde kartoffelchips, små salater, grillede peberfrugt
Hovedretter
(Vælg mellem)
Stegt perlehøne med stegte kantareller, majs, jus gras sauce
Kalvemørbrad med ærter a la francaise, knuste kartoffel, sauce Bordelaise (tilkøb 50,-)
Stegt havtaske med, sugar snaps, ærtepuré, mynte knuste kartofler, hummersauce
Desserter
(Vælg mellem)
Peach Melba som islagkage, hindbærconsommé, syltede ferskener, ferskensorbet, vaniljeparfait
Friske bær, rødgrød, sommerblomster, creme, macaroons
Abrikostærte med hvid chokolade cremeux, citroncurd, blomster, hvidvinssorbet (tilkøb 25,-)
Menuforslag til selskaber
Efteråret
oktober, november og december
Forretter
(Vælg mellem)
Jomfruhummertatar med blomkålscreme, blomkålscouscous, Piemonte hasselnødder, syrnet fløde
Helleflynderterrine med selleri, grønne æbler, basilikumsolie, citrussauce
Iberico skinke med tomatcreme, sprøde Thybo flager, tomatsalsa
Hovedretter
(Vælg mellem)
Vildt filet med grillede vilde svampe, syltede tyttebær, jordskokkechips, Pommes Anna, pebersauce
Kalvemørbrad med oksehaleragout, pommes puré, jordskokker, sauce Bordelaise (tilkøb 50,-)
Rosa stegt canette bryst med grønkål, palmekål, syltede valnødder, tranebærsauce
Desserter
(Vælg mellem)
Chokolademousse lavet på Valrhona med nøddepralineis, karamel, sprød chokolade (tilkøb 25,-)
Kæmpeeskimo som islagkage med vanilje, solbær/brombær sorbet, Manjari chokolade, consommé
Røde æbler som sorbet, kompot, hvid chokolade, creme fraiche mousse
Menuforslag til selskaber
Vinter
januar, februar, marts
Forretter
(Vælg mellem)
Grillede jomfruhummer med semi dried tomat, sprøde Havgus flager, BBQ
Marineret tun med avocado, teriyaki, sesam, frissesalat
Rørt oksetatar med sprøde kartoffelchips, hjertesalat, estragon
Hovedretter
(Vælg mellem)
Kalvemørbrad med jordskokker, okseragout, pommes puré, trøffelskum, sauce bordelaise (tilkøb 50,-)
Grillet Iberico pluma med kartoffelgratin, karamelliserede løg, citronconfit creme, Havgus sauce
Stegt havtaske med hvidvinsbraiseret fennikel, karotter, sauce Nage
Desserter
(Vælg mellem)
Islagkage lavet på passion, kokosparfait, banan
Ananas i yuzu med ananassorbet, hvid chokoladecreme (tilkøb 25,-)
Pære som kompot, Dulcey Valrhona mousse, pæresorbet, karamelsauce
Menuforslag til selskaber
Forår
april, maj, juni
Forretter
(Vælg mellem)
Koldrøget laks fra Færøerne med små salater, vagtelæg, syrnet fløde
Dampede hvide asparges med Iberico skinke, Havgus, aspargesskum
Saltet kammusling med agurk, marinerede ørredrogn, shiso, yuzu ponzu ponzu
Hovedretter
(Vælg mellem)
Sommerbuk med Pommes Anna, grillede løg, citronconfit crème, pebersauce
Kalvemørbrad med grønne asparges, nye løg, knust kartoffel, sauce Bordelaise (tilkøb 50,-)
Stegt havtaske med blomkål, hasselnødder, nye danske kartofler, hummersauce
Desserter
(Vælg mellem)
Chokolademousse med nøddepraline, saltkaramel, vaniljeis (tilkøb 25,-)
Rabarberkompot med rabarbersorbet, hvid chokoladecreme, skovmærke
Havesyre islagkage, vaniljeparfait, syrlig yoghurt marengs, yoghurtis
Menuforslag til selskaber Sommer/sensommer
juli, august, september
Forretter
(Vælg mellem)
Letsaltet laks med pocheret æg, Hollandaise, spinat
Ceviche af dansk havbars med violette kartoffelchips, koriander, basilikum
Rørt oksetartar med sprøde kartoffelchips, små salater, grillede peberfrugt
Hovedretter
(Vælg mellem)
Stegt perlehøne med stegte kantareller, majs, jus gras sauce
Kalvemørbrad med ærter a la francaise, knuste kartoffel, sauce Bordelaise (tilkøb 50,-)
Stegt havtaske med, sugar snaps, ærtepuré, mynte knuste kartofler, hummersauce
Desserter
(Vælg mellem)
Peach Melba som islagkage, hindbærconsommé, syltede ferskener, ferskensorbet, vaniljeparfait
Friske bær, rødgrød, sommerblomster, creme, macaroons
Abrikostærte med hvid chokolade cremeux, citroncurd, blomster, hvidvinssorbet (tilkøb 25,-)

Menuforslag til selskaber
Efterår
oktober, november og december
Forretter
(Vælg mellem)
Jomfruhummertatar med blomkålscreme, blomkålscouscous, Piemonte hasselnødder, syrnet fløde
Helleflynderterrine med selleri, grønne æbler, basilikumsolie, citrussauce
Iberico skinke med tomatcreme, sprøde Thybo flager, tomatsalsa
Hovedretter
(Vælg mellem)
Vildt filet med grillede vilde svampe, syltede tyttebær, jordskokkechips, Pommes Anna, pebersauce
Kalvemørbrad med oksehaleragout, pommes puré, jordskokker, sauce Bordelaise (tilkøb 50,-)
Rosa stegt canette bryst med grønkål, palmekål, syltede valnødder, tranebærsauce
Desserter
(Vælg mellem)
Chokolademousse lavet på Valrhona med nøddepralineis, karamel, sprød chokolade (tilkøb 25,-)
Kæmpeeskimo som islagkage med vanilje, solbær/brombær sorbet, Manjari chokolade, consommé
Røde æbler som sorbet, kompot, hvid chokolade, creme fraiche mousse
Menuforslag til selskaber
Vinter
januar, februar, marts
Forretter
(Vælg mellem)
Grillede jomfruhummer med semi dried tomat, sprøde Havgus flager, BBQ
Marineret tun med avocado, teriyaki, sesam, frissesalat
Rørt oksetatar med sprøde kartoffelchips, hjertesalat, estragon
Hovedretter
(Vælg mellem)
Kalvemørbrad med jordskokker, okseragout, pommes puré, trøffelskum, sauce bordelaise (tilkøb 50,-)
Grillet Iberico pluma med kartoffelgratin, karamelliserede løg, citronconfit creme, Havgus sauce
Stegt havtaske med hvidvinsbraiseret fennikel, karotter, sauce Nage
Desserter
(Vælg mellem)
Islagkage lavet på passion, kokosparfait, banan
Ananas i yuzu med ananassorbet, hvid chokoladecreme (tilkøb 25,-)
Pære som kompot, Dulcey Valrhona mousse, pæresorbet, karamelsauce