Køkkenet på Ny Hattenæs tager udgangspunkt i lokale producenter, som leverer friske råvarer til vores køkken. Vores fornemmeste opgave er at vise respekt for de dugfriske grønsager, mejeriprodukter, fisk og kød, som vi arbejder med og gøre så lidt som muligt ved den enkle råvare, så de viser sig fra deres skønneste side, som naturen har skabt dem.