Pocheret Butternut med græskarkerner, fermenteret hvidløg og grønsags bouillon
2022 Sauvignon Blanc ”Heeringbone Hills”, Ara, Marlborough, New Zealand

Havtaske hale med muslinge blanquette sauce, ørred rogn og fennikel
2020 Chablis, Domaine Dupre, Frankrig

Hvid chokolade med black lime, æble og fennikel
2018 Riesling edelsüss ”Karoline”, Weingut Forster, Nahe, Tyskland

3 retter 1500,-
3 retters vinmenu 125,-

Ny Hattenæs 5-retters

Stenbiderrogn med grillet agurk og jernurt sorbet
2021 Grüner Veltliner ”Urban”, Stagård, Kremstal, Østrig

 Pocheret Butternut med græskarkerner, fermenteret hvidløg, og grønsags bouillon
NV Amontillado” Napoleon”, Bodegas Hidalgo, Jerez, Spanien

 pocheret torsk med kartoffel siffon, ristede valnødder og brunet smør
2020 Riesling ”Loch”, Weingut Herrenberg, Mosel, Tyskland

 Lam fra Varde ådal med grønne asparges, morkel og ramsløg
2019 Barbera d’Alba ”Bansella Nizza”, Prunotto Estate, Piemonte, Italien

 Tonka bønne parfait med blodappelsin, mandelbund og citrus marengs
2021 Auslese, Hans Tschida, Burgenland, Østrig

5 retter  600,-
5 rettes vinmenu 465,-