20% på Juleophold! Bestil et juleophold fra d.13. november  til d. 22. december 2023 og spar 20%
Ny Hattenæs

Menu aften

dinner

Hver dag kl. 18.00-21.00

Everyday at 18.00-21.00

NY HATTENÆS 3- RETTERS

Lyn grillet Yellowfin
Tomat ponzu, avocadocreme, ristet sesam, rød peberfrugt
Lightly grilled tuna, tomato ponzu, avocado cream, toasted sesame, red bell pepper

Marmoreret okse fra Guldrummet
Havgussauce, trøffelskum, karamelliseret løgkompot, ragout lavet på oksetunge
Marbled beef, Havgus sauce, truffle foam, caramelized onion compote,
ragout made with Ox-Tongue

Rød Ingrid Æbler
Hvid chokolademousse, æblesorbet, æbleskum
White chocolate mousses, apple sorbet, apple foam

3-retters 445,-
3 course menu

3-retters vinmenu 345,-
Sammensat af vores sommelier
3 course wine pairing by our sommelier

NY HATTENÆS 5- RETTERS

Lyn grillet Yellowfin
Tomat ponzu, avocadocreme, ristet sesam, rød peberfrugt
Lightly grilled tuna, tomato ponzu, avocado cream, sesame, red bell pepper

Grillet jomfruhummer
BBQ, jomfruhummerskum, grøn mangosalat
Grilled langoustine with BBQ, langoustine foam, green mango salad

Svampetærte
Karl Johan creme, syltet sennepskorn, farseret morkel, morkelskum
Mushroom pie, porcini, pickled mustard grains, morel, morel foam

Marmoreret okse fra Guldrummet
Havgussauce, trøffelskum, karamelliseret løgkompot, ragout lavet på oksetunge
Marbled beef, Havgus sauce, truffle foam, caramelized onion compote,
ragout made with Ox-Tongue

Rød Ingrid Æbler
Hvid chokolademousse, æblesorbet, æbleskum
White chocolate mousses, apple sorbet, apple foam

5 retter 615,-
5 course dinnermenu

5 retter vinmenu 575,-
Sammensat af vores sommelier

 Forretter – STARTERS

A’ la carte

DANSKE ØSTERS, 3 STK. 125,-

Citron, vinaigrette
Danish oysters with lemon, vinaigrette

10 G GOLD KAVIAR 245,-

Creme fraiche, rødløg, blinis
10 g gold caviar with blinis, red onion, sour creme

GRILLET JOMFRUHUMMER 195,-

BBQ, jomfruhummer skum, grøn mangosalat
Grilled langoustine, BBQ, langoustine foam, green mango salad

HUMMER BISQUE 175,-
Pocheret torsk, grillet jomfruhummer, toast melba, aioli
Poached cod, grilled langoustine, toast melba, safran aioli

LYN GRILLET YELLOWFIN 145,-
Pocheret torsk, stegt kammusling, toast melba, aioli
Poached cod, grilled scallop, toast melba, safran aioli

VINTERSALAT 175,-
Sprødstegt vagtellår, tørret andebryst, mandarin vinaigrette, valnødder, bagte beder
Winter salad, quail legs, dried duck breast, mandarin vinaigrette, walnut, beets

Hovedretter

SMØRPOCHERET PIGHVAR 295,-
Hjertemuslinger, citronellesauce lavet på hjertemusling, stegte gnocchi
Butter poached turbot, cockles, citronelle sauce, fried gnocchi

CHATEU BRIAND MINIMUM 2 PER. 365,-
Friterede jordskokker, pommes fondant, bearnaise, bordelaise
Chateau Briand, fried Jerusalem artichoke, pommes fondant, bearnaise sauce, bordelaise sauce (min. 2 servings)

MARMORERET OKSE FRA GULDRUMMET 295,-
Havgussauce, trøffelskum, karamelliseret løgkompot, ragout lavet på oksetunge
Marbled beef, Havgus sauce, truffle foam, caramelized onion compote,
ragout made with Ox-Tongue

GRILLET DANSK KROGMODNET GRISEKOTELET 275,-
Havgussauce, ristede kartofler, piment d’espelette, BBQ
Grilled porkchop, havgus sauce, fried potatoes, piment d’espelette, BBQ

DESSERT – DESSERT

A’ la carte

KÆMPE ESKIMO 125,-
Brombærsorbet, vaniljeparfait, manjari chokolade, solbærsirup
Bramble sorbet, vanilla parfit, manjari chocolate, blackcurrents syrup

RØD INGRID ÆBLER 115,-
Hvid chokolademousse, æblesorbet, æbleskum, æbleskum
White chocolate mousses, apple sorbet, apple foam, apple compote

PANDEKAGE 115,-
Hybenkompot, karamelliseret gulerodsmousse, kardemommeis
Pancake, rose hip compote, carrot mousse, cardamom icecream

OST 135,-
Udvalg af unika ost med knækbrød og kompot
Selected cheeses from unika

BØRNE MENU – childen menu

A’ la carte, op til 12 år

2-RETTERS BØRNEMENU 195,-

2 course child menu

FISKEFILET
Pommes frittes, remoulade

Fried fishfilet, pommes frites, danish tatar sauce

 Eller/or

NUGGET
Pommes frittes, ketchup

Nuggets, pommes frites, ketchup

DESSERT
Regnbueis (chokolade, vanilje, jordbær)

Ice cream sandwich (chocolate, vanilla, strawberry)