SELSKABSMENUER
Lad Ny Hattenæs danne rammen for jeres fest i historiske og smukke omgivelser.
Minimum 20 personer.
April, Maj og Juni
3 retter 450,-
Forretter
Kold røget laks fra Færøerne med små salater, vagtelæg og syrnet fløde
Hvide asparges med iberico skinke, crouton og asparges fløde
Saltet kammusling med agurk, fennikel og kærnemælk sauce
Hovedretter
Sommerbuk med pommes anna, grillet løg og pebersauce
Oksemørbrad med grønne asparges, knust kartoffel, bearnaise og sauce bordelaise (tilkøb 50,-)
Stegt havtaske med blomkål, nye danske kartofler og hummer sauce
Desserter
Ny Hattenæs chokolade dessert
Rabarberkompot med rabarber sorbet, hvid chokoladecreme og sprød lakrids
Juli, August og September
3 retter 450,-
Forretter
Letsaltet laks med peberrods fløde, dild og græskarkerner
Saltet helleflynder med danske ærter, klorofyl sauce og basilikum
Grillet artiskokker med serano, trøffel vinaigrette og pinjekerner
Hovedretter
Stegt perlehøne med stegte kantareller, majs og jus gras sauce
Kalvemørbrad med ærte francaise, knust kartoffel, bearnaise og sauce bordelaise (tilkøb 50,-)
Stegt havtaske med ærte francaise, knust kartoffel og hummer sauce
Desserter
Peach Melba, Hindbær mousse, hindbær consommé, fersken is og sprød mandel
Ny Hattenæs jordbær dessert
Friske abrikoser med karamelliseret hvid chokolade, abrikos sorbet og hindbær sauce
Oktober, November og December
3 retter 450,-
Forretter
Jomfruhummer tatar med blomkål creme, blomkåls couscous og syrnet fløde
Helleflynder terrine med selleri, basilikums olie og citrus sauce
Iberico skinke med thybo creme, sprøde thybo flager og chimichurri
Hovedretter
Vildt filet med stuvet svampe, pommes anna og pebersauce
Kalvemørbrad med okse hale ragout, skorzonerrødder, bearnaise og sauce bordelaise (tilkøb 50,-)
Rosa stegt canette and med grønkål, palmekål og gastrik sauce
Desserter
Ny Hattenæs chokolade dessert
Vanilje mousse med mørk chokolade, kirsebær sauce og kirsebær sorbet
Januar, Februar, Marts
3 retter 450,-
Forretter
Grillet jomfruhummer med thybo creme, sprøde thybo flager og chimichurri
Marineret tun med avocado, teriyaki og sesam
Okse tatar med jordskokke creme, jordskokkechips og hjertesalat
Hovedretter
Oksefilet med bagte jordskokker, pommes anna og bearnaise og sauce bordelaise
Grillet iberico pluma med kartoffelgratin, saltbagt selleri og havgus sauce
Stegt helleflynder med hvidvins braiseret fennikel, karotter og sauce nage
Desserter
Yoghurtmousse med syltet havtorn og yoghurt is
Rom braiseret ananas med kokos karamel og kokos is
Hvid chokolademousse med yuzu is og rå lakrids
Reception
Vælg mellem 3 eller 5 snacks
3 stk. 250,- pr. kuvert
5 stk. 350,- pr. kuvert
Valgmuligheder
Frisk hjertesalat med håndpillet rejer og urtecreme
Rørt tatar på kartoffel chips og karse
Friske forårsruller med rimmet jomfruhummer og mynte
Bikini toast
Blinis med ørred rogn og creme fraiche
Krustade med tun og avocado
Iberico skinke
Ristet rugbrød med thybo og chutney
Sæsonens dessert
Luksus skaldyrs reception
500,- pr. kuvert
Perle blanche østers
Jomfruhummer
Taske krabbe salat
Kammusling ceviche
Sø kogte rejer
Natmad
125,- pr. kuvert
Forslag til natmad
Ny Hattenæs luksus hotdogs
Charcuteri og oste bord
Okse consommé
